レンコンのつくね焼き

れんこんを香ばしく焼き、具にも入っているから食感もGOOD!

レンコンのつくね焼き

⑤でれんこんが焦げないように油少々を加えても良いです。最後にたれを加えないで、添えてもOK!食べる時につけながらでも良いですよ♪

ワンポイント

材料(2~3人分)

鶏ひき肉…150g
豚バラ薄切り…50g
しいたけ…2枚
れんこん…150~200g

ひき肉

塩…小1/2
酒…小2
しょうゆ…小1/2
砂糖・こしょう…各少々
たまご…1個
片栗粉…大1
ごま油…適量

たれ

<たれ>
しょうゆ…大1
酢…小2
砂糖…小1
柚子こしょう…小1/3
ごま油…小1/2

作り方

  1. れんこんは2~3mm厚さに12枚切り、残りは粗みじん切り。それぞれ水にくぐらせてざるに上げておく。しいたけは7mm角程度、豚バラは3mm幅に切る。たれの材料は合わせておく。
  2. ボウルに鶏ひき肉と豚バラ、下味Aの塩を加えてよく練る。粘りが出たら片栗粉・ごま油以外のAを加えてよく混ぜ、①のみじん切りのれんこんとしいたけ、片栗粉・ごま油を加える。
  3. 薄切り蓮根には薄く片栗粉をつける。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、②のひき肉を12等分して並べてその上に薄切りれんこんをのせて軽く押さえる。れんこんに水がかからないように水を回し入れ、ふたをして3分くらい蒸し焼き。
  5. 上下を返してれんこんにも焼き色を付け、たれを回し入れて焦げないようにしながら強火でたれをからめたら出来上がり!

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