地味な料理だけどカラダが温まって、満腹感アリ☆
豆腐の水切りはしっかりと！水っぽいと油がはねます。
ワンポイント
【材料】（4人分）
豆腐…1丁
蓮根…100g
しめじ…1/2パック
えのき…1/2パック
片栗粉…適量
米油…適量
長ネギ…みじん切り少々
しょうが…すりおろし少々
【A】
だし汁…250cc
しょうゆ…小1
みりん…小2
砂糖・塩…少々
作り方
- 豆腐は1/4に切ってキッチンペーパーで包み、1時間程度水切りしておく。
- 小鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ、サッと洗って小房に分けたしめじと長さを半分に切ったえのき、すりおろした蓮根を入れて再度ひと煮立ちさせておく。
- フライパンに油を温め、【1】の豆腐に薄く片栗粉をまぶして全部の面を軽く焼き目が付く程度に中火で焼く。
- 器に【3】の豆腐、【2】のあんをかけて、薬味の長ネギ・しょうがをのせたら出来上がり♪