食物繊維とビタミンが豊富なキノコをもりもり食べよう☆
キノコは水分が出ないように触らず手早く、イカは火を通しすぎないように☆
レモンとニンニクで塩分控えめ！/p>
ワンポイント
【材料】
イカ…2～3杯
お好みのキノコ…350g
ニンニク…2片
塩・オリーブオイル…適量
レモン…1/2個
粗挽き黒胡椒・パセリのみじん切り…少々
作り方
- イカは胴体を輪切り、足は食べやすい大きさに切る。キノコ類は石づき取り、小房に分けたり、食べやすい大きさに切っておく。ニンニクはつぶしてみじん切り。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、キノコを全体に広げ入れて塩少々を振りかけ、強めの中火、最初はあまり触らず焼き付けるように火を通す。（水分が出ないように！）
- キノコを取り出し、フライパンをキッチンペーパーで拭き取ったらオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。良いにおいがしてきたらイカを入れ、塩を2つまみ程度入れて中火にする。なんとなく火が通ったらキノコを戻して、レモンをギュッと絞り入れる。味見をして塩で調える。
- 器に盛り付け、粗挽き黒胡椒とパセリのみじん切りをかけたら出来上がり♪
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