茹でキャベツはオリーブオイルで色良く風味良く
片栗粉はうっすらとつけるのがコツ！旨みを閉じ込めて柔らかく仕上がります。
ワンポイント
【材料】（4人分）
豚ロース（生姜焼き用）…12枚
キャベツの葉…7～8枚
塩・オリーブオイル…少々
クレイジーソルトorパセリのみじん切り（あれば）…少々
片栗粉・サラダ油…適量
【下味A】
醤油・酒…各大1
しょうが搾り汁…大1/2
【たれB】
砂糖…大1/2
酒・みりん・醤油…各大1
しょうが搾り汁…大1/2
作り方
- 豚ロース肉を【下味A】と合わせ、軽くもんで10分以上冷蔵庫に置いておく。【たれB】は小さなボウルに合わせておく。キャベツは芯を薄切りにし、葉は食べやすい大きさのざく切り。
- 沸騰した湯に塩一つまみ、オリーブオイル少々を入れてキャベツを1～2分茹でる（歯ごたえが残る程度でOK）。ザルに上げ、クレイジーソルトを少々振りかけてまぶしておく。（パセリのみじん切りと塩少々でも良い）
- フライパンにサラダ油を温め、下味をつけた豚ロース肉の両面に薄く片栗粉をまぶしながら次々とサッと焼いてから一度取り出しておく。
- 一度フライパンをキッチンペーパーなどでふき取り、サラダ油を加えて【たれB】を加えて温め、【3】の肉を戻し入れて全体にからませながら焼き、汁気が少なくなったら火を止める。【2】の茹でキャベツと共にお皿に盛り付けたら出来上がり！