甘さ控えめの黒糖風味♪
常に煮汁をかぶった状態でふっくら仕上がります！
☆おいしいですよ♪
落し蓋は丈夫なキッチンペーパーがベスト。保存中も常に黒豆は煮汁をかぶった状態を保つこと。容器に入れて冷凍保存もOKです！
ワンポイント
【材料】
黒豆…250g
＜煮汁＞
水…6カップ
黒糖…200g
醤油…大1
塩…1g
（あれば）鉄玉
作り方
- 鍋に煮汁の材料を入れて黒糖をよくとかす（粉状の黒糖を使うとすぐとける）。
目安として60度くらいまで一度冷まし、洗った黒豆（あれば鉄玉も）を投入、一晩おく。（黒豆は直前にサッと洗う事！シワの原因になります） - 翌日、【1】を加熱。沸騰したら差し水をして灰汁を取る（2回繰り返す）。
落し蓋をして3～5時間程度（その時の黒豆により加熱時間が変わります）、ごく弱火（フツフツと揺れる程度）で柔らかくなるまで煮る。
煮ている間は常に黒豆が煮汁をかぶっているように途中で熱湯を足す（必ず熱湯）。
鍋の蓋は少しずらしてのせる。 - 煮あがったら煮汁ごと一晩おいて出来上がり！