海老と里芋の黒胡椒炒め
これってイタリアン!?里芋なのに!?いつもの煮物とはひと味違う里芋の美味しさ♪
里芋が香ばしいのにホクホクしっとり♪仕上げにレモン汁をふるとサッパリ感アップ！
ワンポイント
材料
里芋（泥つき）…約600g（1袋）
海老…12尾
にんにく（粗みじん切り）…1片
塩・粗びき黒胡椒・片栗粉…適量
< 塩水>塩・小1、水・50cc
酒…大2
醤油…小1
作り方
- 里芋は洗って皮をむき1cm幅に切り、塩少々でもんでから流水で洗う。耐熱皿に並べて水少々をふりかけ、ラップをふんわりかけてレンジ500wで7分加熱。
- 海老の殻を背ワタを取り除き、塩・片栗粉少々でもんで水洗い。キッチンペーパーで水分をふき取って塩・胡椒。
< 塩水>を作っておく。 - フライパンにオリーブオイルを温め、エビを炒めて取り出す。
- オリーブオイルを足し、①の里芋を並べて両面を色よく焼く。端を空けてオリーブオイルでニンニクを炒め、②の塩水を入れて蓋をして2分程度蒸し焼き。
- ④にエビを戻し入れ、酒・醤油をふり入れてさっと混ぜ合わせたらお皿に盛り付け、お好みで粗びき黒胡椒をたっぷりと！